Pour un sachet de « bourguignon »
Pour davantage de fumet : Faîtes mariner votre viande au vin blanc
La veille du repas, mettez vos morceaux de viande coupés en gros cubes dans un saladier et ajoutez :
-1 échalote pelée et émincée,
-1 brin de thym et 1 feuille de laurier
Arrosez avec 25 cl de vin blanc sec et 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Poivrez. Laisser mariner
Ingrédients pour 4-5 personnes:
- Votre viande marinée
- 25 cl de vin blanc sec, 25 cl d'eau
- 100 gr de lardons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet de persil, sel et poivre.
- 1 kg de carottes
Þ Égouttez votre viande.
Þ Épluchez 1 gros oignon et coupez-le en lamelles.
Þ Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte posée sur feu moyen. Versez les lamelles d'oignons et les lardons et laissez-les prendre couleur en remuant.
Þ Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer en les retournant de temps en temps.
Þ Pendant ce temps, préparez le bouquet garni : lavez 1 bouquet de persil, attachez-le avec 1 feuille de laurier et une branche de thym.
Þ Salez et poivrez la viande, arrosez-la avec 25 cl de vin blanc sec.
Þ Versez 25 cl d'eau et ajoutez le bouquet garni.
Þ Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30.
Þ Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets. Ajoutez-les à la viande.
Þ Ajoutez également 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
Þ Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Þ Couvrez et laissez cuire 1 heure.